Μία ενδιαφέρουσα συζήτηση είχαμε με το γνωστό Καλύμνιο σεφ Αντώνη Καλικάτζαρο, τον οποίο συναντήσαμε στην οικογενειακή παραδοσιακή ψαροταβέρνα ” Poppy’s Tavern” της “Μουχούρταινας”, όπως είναι περισσότερο γνωστή στους ντόπιους, στο γραφικό λιμανάκι της Ρίνας στο Βαθύ Καλύμνου.
Ο Αντώνης έφυγε πριν 27 χρόνια περίπου από την Κάλυμνο και εγκαταστάθηκε στη Σουηδία όπου εργάστηκε ως αρχισέφ σε μεγάλα Ξενοδοχεία 5 αστέρων και εστιατόρια . Στη συνέχεια δημιούργησε τη δική του επιχείρηση catering ενώ είναι ο σεφ που προτιμούν αρκετοί πρέσβεις, επώνυμοι και διάσημοι και όχι μόνο για διάφορες εκδηλώσεις ,ενώ δραστηριοποιείται και στη Γερμανία
Ο Αντώνης Καλικάτζαρος είναι από το Βαθύ Καλύμνου, όπου ο πατέρας του Σκεύος, ο εμπειρότατος δεξιοτέχνης στο ψήσιμο ψαριών εδώ και 42 χρόνια και η μητέρα του η κυρά Σεβαστή γνωστή ως Μουχούρτενα, διατηρούν το καλοκαίρι την ψαροταβέρνα στη Ρίνα.
Ο Αντώνης δεν ξεχνά την ιδιαιτέρα του πατρίδα την Κάλυμνο και κάθε καλοκαίρι κάνει τις διακοπές του στο Βαθύ Καλύμνου και βοηθά στην οικογενειακή επιχείρηση κάνοντας τις δικές του δημιουργίες. Μάλιστα τα τελευταία 3 χρόνια, έχει αναλάβει την κουζίνα της Ταβέρνας και παραμένει όλη την σεζόν που ξεκινά από το Πάσχα και ολοκληρώνεται τα μέσα Νοεμβρίου.
Ο Αντώνης μας μίλησε για τη φετινή σεζόν, για τις επαγγελματικές του δραστηριότητες σε Σουηδία και Γερμανία, για την οικογενειακή παραδοσιακή Ψαροταβέρνα στο Βαθύ, για τα μελλοντικά του σχέδια, αλλά και για την επιστροφή του στην ιδιαιτέρα του πατρίδα.
Δείτε τα όσα ενδιαφέροντα μας είπε ο Αντώνης, καθώς και την κυρά Σεβαστή τη Μουχούρταινα, η στυλοβάτης ,όλα αυτά τα χρόνια της οικογενειακής επιχείρησης, με τους μοναδικούς βασιλικούς της που κοσμούν τους χώρους της ταβέρνας και που οι επισκέπτες δικαίως την αποκαλούν “Βασίλισσα των βασιλικών”
Το video ετοίμασαν η Μπέττυ Μαΐλλη και ο Μάμας Χαραμαντάς
