Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος που φτιάχνεται παραδοσιακά σε όλη την Ελλάδα μόνο μία φορά τον χρόνο, την Καθαρά Δευτέρα. Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό «λάγανον», που αναφερόταν σε μια πλακωτή ζύμη από αλεύρι και νερό. Με το άρωμά της και τη μοναδική της γεύση, η λαγάνα σηματοδοτεί την έναρξη της Μεγάλης Σαρακοστής, της νηστείας που οδηγεί μέχρι το Πάσχα.
Στην Κάλυμνο, όπως κάθε χρόνο, όλα τα αρτοποιεία του νησιού εργάστηκαν αδιάκοπα κατά τη διάρκεια της νύχτας, ώστε σήμερα, Καθαρά Δευτέρα 3 Μαρτίου 2025, να προσφέρουν στους κατοίκους και τους επισκέπτες φρέσκες, ζεστές, τραγανές και σε μεγάλη ποικιλία λαγάνες. Από τις πρώτες πρωινές ώρες, οι φούρνοι μοσχοβολούσαν σουσάμι και ζεστό ψωμί, ενώ οι Καλύμνιοι έσπευσαν να προμηθευτούν τη λαγάνα τους, συνοδεύοντας έτσι το σαρακοστιανό τους τραπέζι.
Μία βόλτα σε δύο αρτοποιεία της Καλύμνου
Το Kalymnos News επισκέφτηκε δύο αρτοποιεία του νησιού, όπου κατέγραψε την παρασκευή και το ψήσιμο της λαγάνας:
Αρτοποιείο Αδελφών Παπανικόλα στη Χώρα Καλύμνου
Αρτοποιείο Τάλια στην Πόθια
Οι φούρνοι ήταν γεμάτοι ζύμες που φούσκωναν υπομονετικά, ενώ οι τεχνίτες αρτοποιοί ετοίμαζαν με μεράκι τη ζύμη, την άπλωναν με τα χέρια τους, τη ράντιζαν με νερό και την πασπάλιζαν με αφράτο σουσάμι πριν την τοποθετήσουν στους καυτούς φούρνους. Η ατμόσφαιρα ήταν γεμάτη μυρωδιές και η διαδικασία της προετοιμασίας κράτησε αμείωτο το ενδιαφέρον.
Ο Μάμας Χαραμαντάς κατέγραψε εικόνες και βίντεο από την προετοιμασία, το ψήσιμο και τη στιγμή που οι πρώτες φρεσκοψημένες λαγάνες βγήκαν από τον φούρνο.
Δείτε παρακάτω τις φωτογραφίες και το βίντεο από τα δύο αρτοποιεία που επισκεφτήκαμε!
Καλή Σαρακοστή σε όλους!
Αρτοποιείο Αδελφών Μιχάλη ,Βασίλη και Γιώργου Παπανικόλα στη Χώρα Καλύμνου
Αρτοποιείο Τάλια στην Πόθια
