Με το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού και του καβουρδισμένου σουσαμιού να πλημμυρίζει τις γειτονιές, η Κάλυμνος υποδέχθηκε και φέτος με ξεχωριστή θέρμη την Καθαρά Δευτέρα, τη μεγάλη γιορτή που σηματοδοτεί την έναρξη της Μεγάλης Σαρακοστής.
Η λαγάνα, ο άζυμος άρτος που παρασκευάζεται παραδοσιακά μόνο μία φορά τον χρόνο, έχει τις ρίζες της στο αρχαίο ελληνικό «λάγανον», μια απλή πλακωτή ζύμη από αλεύρι και νερό. Σήμερα, παραμένει σύμβολο της ημέρας και αναπόσπαστο κομμάτι του σαρακοστιανού τραπεζιού, συνοδεύοντας τα νηστίσιμα εδέσματα και φέρνοντας μαζί της το μήνυμα της εγκράτειας και της πνευματικής προετοιμασίας για το Πάσχα.
Από τα μεσάνυχτα κιόλας, οι φούρνοι της Καλύμνου άναψαν για τα καλά. Οι αρτοποιοί εργάστηκαν ακούραστα όλη τη νύχτα, ώστε σήμερα, Καθαρά Δευτέρα 23 Φεβρουαρίου 2026, να προσφέρουν στους κατοίκους και τους επισκέπτες του νησιού φρέσκες, ζεστές και τραγανές λαγάνες, σε μεγάλη ποικιλία. Οι πρώτοι πελάτες έσπευσαν από νωρίς το πρωί, με χαμόγελα και ευχές για «Καλή Σαρακοστή», κρατώντας στα χέρια τους τις αφράτες δημιουργίες που θα κοσμούσαν το οικογενειακό τους τραπέζι.
Το Kalymnos News πραγματοποίησε μια ξεχωριστή βόλτα σε τέσσερα αρτοποιεία του νησιού, καταγράφοντας από κοντά την προετοιμασία και το ψήσιμο της λαγάνας. Στο Αρτοποιείο ΝΙΚΗ των αδελφών Μιχάλη, Βασίλη και Γιώργου Παπανικόλα στη Χώρα, στο Αρτοποιείο Τάλια στην Πόθια, στον Ξυλόφουρνο Μιχάλη και Μανώλη Μακρυνάκη, καθώς και στο Αρτοποιείο ΑΝΑΣΗΣ στην Καλαμιώτισα, η εικόνα ήταν κοινή: ζύμες να φουσκώνουν υπομονετικά, έμπειρα χέρια να απλώνουν τη ζύμη με μεράκι, να τη ραντίζουν ελαφρά με νερό και να την πασπαλίζουν με γενναιόδωρες δόσεις από σουσάμι πριν την τοποθετήσουν στους καυτούς φούρνους.
Η στιγμή που οι πρώτες φρεσκοψημένες λαγάνες βγήκαν ροδοκόκκινες και τραγανές από τον φούρνο συνοδεύτηκε από χαμόγελα ικανοποίησης και περηφάνιας. Η διαδικασία, γεμάτη αρώματα και παράδοση, κράτησε αμείωτο το ενδιαφέρον, θυμίζοντας πως η λαγάνα δεν είναι απλώς ένα ψωμί, αλλά ένα ζωντανό κομμάτι της πολιτιστικής μας κληρονομιάς.
Με σύμμαχο τον καλό καιρό και τη διάθεση για γιορτή, οι Καλύμνιοι τιμούν το έθιμο, στρώνοντας τα σαρακοστιανά τους τραπέζια με λαγάνα, ταραμοσαλάτα, ελιές και θαλασσινά, ανταλλάσσοντας ευχές και αισιοδοξία.
Ο Μάμας Χαραμαντάς κατέγραψε εικόνες και βίντεο από την προετοιμασία, το ψήσιμο και τη στιγμή που οι πρώτες φρεσκοψημένες λαγάνες βγήκαν από τον φούρνο.
Δείτε παρακάτω το video και τις φωτογραφίες από τα τέσσερα αρτοποιεία που επισκεφτήκαμε
Καλή και ευλογημένη Σαρακοστή σε όλους!
1.Αρτοποιείο ΝΙΚΗ των αδελφών Μιχάλη ,Βασίλη και Γιώργου Παπανικόλα στη Χώρα Καλύμνου
2.Αρτοποιείο Τάλια στην Πόθια
3.Ξυλόφουρνος Μιχάλη και Μανώλη Μακρυνάκη
4.Αρτοποιείο ΑΝΑΣΗΣ στην Καλαμιώτισα
