Η φετινή διοργάνωση των FNL Best Restaurant Awards 2026 επιβεβαίωσε για ακόμη μία χρονιά τη δυναμική πορεία της ελληνικής γαστρονομίας, με έντονο ανταγωνισμό, υψηλό επίπεδο και σημαντικές διακρίσεις σε όλη τη χώρα. Μέσα σε αυτό το τοπίο, η Κάλυμνος απέδειξε πως η επιρροή της δεν περιορίζεται γεωγραφικά, αλλά ταξιδεύει μέσα από ανθρώπους, γεύσεις και δημιουργικές κουζίνες.
Μετά τις επιτυχίες των καταξιωμένων σεφ Δημήτρη Κουλλιά και Μιχάλη Μάρθα, (σχετικό ρεπορτάζ μπορείτε ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΕΔΩ)
το ενδιαφέρον στρέφεται σε δύο ακόμη εστιατόρια – στα Ιωάννινα και τη Λέρο – που φέρουν έντονα το αποτύπωμα Καλύμνιων δημιουργών και απέσπασαν τα δικά τους αστέρια.
Γιάννενα: Το καλυμνιακό άρωμα στο «Το Μαγαζάκι που Λέγαμε»
Στην καρδιά της παλιάς πόλης των Ιωαννίνων, απέναντι από τα ιστορικά τείχη του κάστρου, ένα μικρό αλλά ιδιαίτερο εστιατόριο συνεχίζει να κερδίζει τις εντυπώσεις.
Το boutique εστιατόριο της Μαρίας Κλήμη απέσπασε για ακόμη μία χρονιά αστέρι στα FNL Awards, επιβεβαιώνοντας τη σταθερή του ποιότητα.
Η πορεία της ιδιοκτήτριας είναι ξεχωριστή. Με ρίζες από Νίσυρο, Κω και Κάλυμνο, γεννημένη στη Ρόδο και μεγαλωμένη στην Κάλυμνο, άφησε πίσω της την καριέρα της ως καθηγήτρια Αγγλικών για να ακολουθήσει το πάθος της στη μαγειρική. Σήμερα, στα Ιωάννινα που έχει πλέον υιοθετήσει ως δεύτερη πατρίδα, δημιουργεί πιάτα που παντρεύουν την ελληνική παράδοση με σύγχρονες τεχνικές.
Το «Μαγαζάκι» άνοιξε το 2018 σε ένα ανακαινισμένο κτίριο της δεκαετίας του 1920 και ξεχωρίζει για την ανοιχτή κουζίνα και τη ζεστή, σχεδόν οικογενειακή ατμόσφαιρα. Το μενού βασίζεται σε εποχικά προϊόντα από μικρούς Έλληνες παραγωγούς, ενώ η καλυμνιακή ταυτότητα είναι εμφανής: παραδοσιακές συνταγές της Καλύμνου έχουν συστηθεί στους Γιαννιώτες και όχι μόνο μέσα από δημιουργικές εκτελέσεις.
Λέρος: Η αυθεντικότητα του «Σέρζα» και η φιλοσοφία του Θεοδοσίου
Στη Λέρο, σε έναν ήσυχο κόλπο στη Μερικιά, το εστιατόριο «Σέρζα» – που στη ντοπιολαλιά της Καλύμνου σημαίνει «χέρια» – συνεχίζει να εντυπωσιάζει, κατακτώντας για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά αστέρι.
Πίσω από την επιτυχία βρίσκεται ο Καλύμνιος σεφ Θεοδόσης Θεοδοσίου, ο οποίος μαζί με τον συνεργάτη του Γιώργο Μητράκο δημιούργησαν έναν χώρο που τιμά την απλότητα και την ουσία της νησιωτικής κουζίνας. Με σπουδές στην Αθήνα και εμπειρία σε γνωστά εστιατόρια, επέστρεψε στον τόπο του για να δώσει νέα πνοή στη γαστρονομική σκηνή της Λέρου.
Το «Σέρζα» ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του: μικρό, προσεγμένο μενού, βασισμένο σε τοπικά υλικά και πρώτες ύλες από τη Λέρο και την Κάλυμνο. Φρέσκα ψάρια από ντόπιους ψαράδες, όστρακα από Καλύμνιους δύτες και πιάτα με έντονο χαρακτήρα, όπως η μανέστρα με κατσικάκι ή τα σουτζουκάκια από κατσίκι Καλύμνου.
Ιδιαίτερη θέση κατέχει και η χρήση της «θρύμπης» – του αρωματικού βοτάνου της Καλύμνου – που αντικαθιστά το αλάτι, προσδίδοντας αυθεντικότητα και μοναδικότητα στις γεύσεις. Όπως τονίζει ο ίδιος ο σεφ, στόχος είναι «οι γεύσεις να είναι εναρμονισμένες με το περιβάλλον του νησιού».
Η Κάλυμνος ως γαστρονομικός «πρεσβευτής»
Σε μια χρονιά όπου 289 εστιατόρια διακρίθηκαν σε όλη την Ελλάδα – με 203 να λαμβάνουν ένα αστέρι, 73 δύο αστέρια και μόλις 13 να φτάνουν στα τρία – η παρουσία Καλύμνιων δημιουργών είναι εντυπωσιακή.
Τα δύο αυτά εστιατόρια, σε Γιάννενα και Λέρο, αποδεικνύουν πως η καλυμνιακή γαστρονομική ταυτότητα δεν περιορίζεται σε ένα νησί, αλλά εξελίσσεται και ταξιδεύει. Μέσα από δημιουργικούς σεφ και ιδιοκτήτες, η παράδοση μετατρέπεται σε σύγχρονη εμπειρία, κρατώντας ζωντανές τις ρίζες και ανοίγοντας νέους δρόμους.
Η Κάλυμνος, τελικά, δεν είναι απλώς παρούσα – είναι παντού